Суфле манное на молоке, паровое
Лечебное питание · Блюда для желудочных больных
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда для желудочных больных
Суп перловый, слизистый, на молоке с яйцом
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 2—3 чНачните заранее: шаг 1 — бульон (2—3 ч)🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Крупу промыть, залить холодной водой и на слабом огне, под крышкой, варить не менее 2—3 часов. Протереть сквозь сито вместе с жидкостью, прокипятить (1—2 минуты*), процедить, заправить теплым молоком, смешанным с сырым желтком, добавить сахар.
- Перед подачей к столу в суп положить масло куском.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
43ккал
1,1белки, г
2,6жиры, г
3,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 918 г · 393 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Гречка ядрица | 40,0 | 125 | 5,0 | 1,3 | 24,8 |
| Молоко 3,2% | 150,0 | 88 | 4,3 | 4,8 | 7,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Сахар | 3,0 | 12 | 0,0 | 0,0 | 3,0 |
| Желток яичный | 5,0 | 18 | 0,8 | 1,6 | 0,1 |
| Вода | 700,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 918 | 393 | 10,2 | 24,2 | 35,1 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 347. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ