Суп перловый, слизистый, на молоке с яйцом
Лечебное питание · Блюда для желудочных больных
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда для желудочных больных
Творожный крем
🍽 1 порция🍳 Понадобится: кастрюля, форма для выпечки, тёрка, миксер или венчик
Продукты
Количество:
Приготовление
- Желток растереть с 10 г сахара, добавить молоко, поставить на огонь и, часто помешивая, проварить, не доводя до кипения; затем охладить, соединить с протертым творогом, маслом, ванилью или ванилином и 20 г сметаны, всю массу хорошо вымешать и придать красивую форму.
- Оставшуюся сметану смешать с сахарной пудрой (из 5 г сахара), взбить в густую пену и покрыть творожный крем.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
217ккал
10,5белки, г
14,7жиры, г
10,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 190 г · 413 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Творог 9% | 100,0 | 159 | 16,7 | 9,0 | 2,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 10,0 | 75 | 0,1 | 8,2 | 0,1 |
| Желток яичный | 10,0 | 35 | 1,6 | 3,1 | 0,1 |
| Сметана 20% | 35,0 | 72 | 1,0 | 7,0 | 1,1 |
| Сахар | 15,0 | 60 | 0,0 | 0,0 | 15,0 |
| Молоко 3,2% | 20,0 | 12 | 0,6 | 0,6 | 0,9 |
| Итого | 190 | 413 | 20,0 | 27,9 | 19,2 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 349. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ