Суп перловый, слизистый, на молоке с яйцом
Лечебное питание · Блюда для желудочных больных
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда для желудочных больных
Суп-пюре картофельно морковный на рисовом отваре
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 1 ч — 1 ч 20 мин🍳 Понадобится: кастрюля, тёрка, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Рис с 1½ стаканами (≈375 мл) воды сварить до готовности (40—50 минут*), протереть, смешать с протертыми картофелем и морковью, сваренными до мягкости (20—25 минут*), развести кипящим молоком, заправить желтком и маслом.
- К супу-пюре рекомендуется подать мелкие гренки из белого хлеба.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
63ккал
1,6белки, г
3,3жиры, г
6,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 810 г · 509 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Картофель старый | 100,0 | 77 | 2,0 | 0,4 | 16,7 |
| Морковь свежая | 75,0 | 26 | 1,0 | 0,1 | 5,2 |
| Рис белый шлифованный | 30,0 | 103 | 2,1 | 0,2 | 23,7 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Молоко 3,2% | 200,0 | 118 | 5,8 | 6,4 | 9,4 |
| Желток яичный | 10,0 | 35 | 1,6 | 3,1 | 0,1 |
| Вода | 375,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 810 | 509 | 12,6 | 26,7 | 55,3 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 347. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ