Борщ на овощном бульоне
Лечебное питание · Блюда при болезнях печени
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда при болезнях печени
Овощной бульон с белковым омлетом
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 33—40 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Овощи нарезать на куски и сварить в слегка подсоленной воде под крышкой (25—30 минут*), дать настояться в течение часа и процедить.
- Яичный белок смешать с молоком, вылить в сковородку, смазанную маслом, и запечь в духовом шкафу (≈180 °C*) до загустения (8—10 минут*), затем охладить до комнатной температуры и разрезать омлет на 5—6 кусочков.
- Бульон заправить сметаной и оставшимся маслом, положить в него омлет и рубленую зелень.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
158ккал
12,9белки, г
10,6жиры, г
2,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 822 г · 1298 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Картофель старый | 100,0 | 77 | 2,0 | 0,4 | 16,7 |
| Морковь свежая | 30,0 | 10 | 0,4 | 0,0 | 2,1 |
| Укроп | 20,0 | 8 | 0,5 | 0,1 | 1,3 |
| Капуста белокочанная | 50,0 | 14 | 0,9 | 0,1 | 2,4 |
| Укроп | 5,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,3 |
| Белок яичный | 30,0 | 13 | 3,3 | 0,1 | 0,3 |
| Молоко 3,2% | 10,0 | 6 | 0,3 | 0,3 | 0,5 |
| Сметана 20% | 20,0 | 41 | 0,6 | 4,0 | 0,6 |
| Масло сливочное 82,5% | 5,0 | 37 | 0,0 | 4,1 | 0,0 |
| Говядина, лопатка | 550,0 | 1089 | 97,9 | 78,1 | 0,0 |
| Соль | 1,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 822 | 1298 | 106,0 | 87,2 | 24,2 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 352. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ