Репа, фаршированная рисом и яблоками
Лечебное питание · Блюда при болезнях печени
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда для желудочных больных
Рулет из риса с фруктами
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 45 мин — 1 ч🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, пароварка или мантоварка, марлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Рис промыть, высушить, смолоть на кофейной мельнице и на молоке с водой сварить кашу, помешивая (15—20 минут*); затем добавить сахар, яйца и 5 г масла, хорошо вымешать и охладить; после этого разложить рисовую кашу слоем 1 см на марле, смоченной водой, на середину уложить мелко шинкованные яблоки и урюк, завернуть рулетом, выложить на смазанную маслом сковороду и на пару довести до готовности (30—40 минут*). Подать к столу с маслом.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
178ккал
3,6белки, г
7,7жиры, г
23,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 300 г · 534 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Рис белый шлифованный | 50,0 | 172 | 3,5 | 0,3 | 39,5 |
| Молоко 3,2% | 100,0 | 59 | 2,9 | 3,2 | 4,7 |
| Яйцо куриное С1 | 25,0 | 39 | 3,1 | 2,8 | 0,2 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Сахар | 10,0 | 40 | 0,0 | 0,0 | 10,0 |
| Яблоко свежее | 50,0 | 26 | 0,2 | 0,2 | 6,9 |
| Курага | 20,0 | 48 | 1,0 | 0,1 | 10,2 |
| Вода | 25,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 300 | 534 | 10,8 | 23,1 | 71,7 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 349. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ