Суп-крем из зеленого горошка
Лечебное питание · Блюда при истощении после тяжелых заболеваний и операций
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда для желудочных больных
Зразы мясные, фаршированные омлетом, паровые
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 40—50 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, пароварка или мантоварка, мясорубка, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Из мяса, хлеба и 5 г масла приготовить мясной фарш (хлеб размочить в воде, отжать и вместе с мясом дважды пропустить через мясорубку*).
- Яйца хорошо взбить веничком, смешать с молоком, вылить на смазанную маслом сковороду, на пару довести до готовности (10—15 минут*), охладить и изрубить.
- Мясной фарш выбить влажными руками, сделать две круглые лепешки, на середину лепешек положить омлет, края соединить.
- Зразы сварить на пару (15—20 минут*) или сложить в кастрюлю, до половины залить холодной водой, закрыть крышкой и кипятить 15 минут. Подавать с маслом (куском) или молочным соусом.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
229ккал
14,2белки, г
16,7жиры, г
5,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 217 г · 497 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Говядина, лопатка | 150,0 | 297 | 26,7 | 21,3 | 0,0 |
| Хлеб белый (пшеничный) | 20,0 | 53 | 1,6 | 0,2 | 10,8 |
| Яйцо куриное С1 | 17,0 | 26 | 2,1 | 1,9 | 0,1 |
| Масло сливочное 82,5% | 15,0 | 112 | 0,1 | 12,4 | 0,1 |
| Молоко 3,2% | 15,0 | 9 | 0,4 | 0,5 | 0,7 |
| Итого | 217 | 497 | 30,9 | 36,3 | 11,7 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 347. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ