Шницель из сборных овощей в молочном соусе
Лечебное питание · Блюда при болезнях сердца, почек и при гипертонии
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда для желудочных больных
Суфле морковно-яблочное, паровое
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 50 мин — 1 ч🍳 Понадобится: форма для выпечки, пароварка или мантоварка, мясорубкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Морковь нарезать на небольшие кусочки и тушить с молоком до готовности (20—25 минут*).
- Яблоки очистить и вместе с морковью пропустить через мясорубку, затем соединить с крупой, сахаром и сырым желтком, добавить 10 г растопленного масла и взбитый белок; все это слегка вымешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и на пару довести до готовности (30—40 минут*). Суфле подать к столу с маслом.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
134ккал
2,6белки, г
8,1жиры, г
13,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 265 г · 356 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Морковь свежая | 75,0 | 26 | 1,0 | 0,1 | 5,2 |
| Яблоко свежее | 75,0 | 39 | 0,3 | 0,3 | 10,3 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Яйцо куриное С1 | 25,0 | 39 | 3,1 | 2,8 | 0,2 |
| Сахар | 10,0 | 40 | 0,0 | 0,0 | 10,0 |
| Манка | 10,0 | 33 | 1,0 | 0,1 | 7,3 |
| Молоко 3,2% | 50,0 | 30 | 1,4 | 1,6 | 2,4 |
| Итого | 265 | 356 | 6,9 | 21,4 | 35,6 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 348. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ