Суфле морковно-яблочное, паровое
Лечебное питание · Блюда для желудочных больных
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда при болезнях сердца, почек и при гипертонии
Тыквенно-яблочный пудинг
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 40—50 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Тыкву очистить, нашинковать и тушить в молоке до полуготовности (10—15 минут*); затем добавить нашинкованные яблоки и тушить до готовности тыквы (10 минут*), после чего всыпать манную крупу, вымешать и варить еще 5 минут.
- После этого охладить, ввести сахар, желток и взбитый белок, осторожно перемешать, выложить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовом шкафу (≈200 °C*) до румяной корочки (15—20 минут*). Полить маслом и подавать к столу.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
120ккал
2,5белки, г
6,8жиры, г
13,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 320 г · 385 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Тыква | 100,0 | 28 | 1,0 | 0,1 | 6,5 |
| Яблоко свежее | 100,0 | 52 | 0,4 | 0,4 | 13,8 |
| Молоко 3,2% | 50,0 | 30 | 1,4 | 1,6 | 2,4 |
| Гречка ядрица | 15,0 | 47 | 1,9 | 0,5 | 9,3 |
| Сахар | 10,0 | 40 | 0,0 | 0,0 | 10,0 |
| Яйцо куриное С1 | 25,0 | 39 | 3,1 | 2,8 | 0,2 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Итого | 320 | 385 | 7,9 | 21,9 | 42,4 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 358. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ