Белковый омлет с овощами
Лечебное питание · Блюда при болезнях печени
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда при болезнях печени
Гренки с овощами
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 30—40 мин🍳 Понадобится: духовкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Хлеб разрезать на 2 кусочка, обмакнуть в 50 г молока, смешанного с сахаром и яйцами, и слегка запечь в духовом шкафу (≈200 °C*) (5—7 минут*).
- Одновременно капусту и очищенные кабачки нашинковать и тушить с 25 г молока и 10 г масла до мягкости (15—20 минут*). Отдельно тушить мелко нарезанную морковь с небольшим количеством воды до мягкости (15—20 минут*).
- Готовые овощи смешать с нашинкованными яблоками, мелко нарубленным салатом и укропом, разложить на гренки, сверху разровнять, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу (≈200 °C*) до румяной корочки (15—20 минут*). Подавать гренки к столу со сметаной.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
114ккал
2,8белки, г
5,4жиры, г
13,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 432 г · 494 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Хлеб белый (пшеничный) | 60,0 | 159 | 4,9 | 0,6 | 32,4 |
| Молоко 3,2% | 75,0 | 44 | 2,2 | 2,4 | 3,5 |
| Яйцо куриное С1 | 12,0 | 19 | 1,5 | 1,3 | 0,1 |
| Сахар | 5,0 | 20 | 0,0 | 0,0 | 5,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 15,0 | 112 | 0,1 | 12,4 | 0,1 |
| Сметана 20% | 30,0 | 62 | 0,8 | 6,0 | 1,0 |
| Капуста белокочанная | 75,0 | 20 | 1,4 | 0,1 | 3,5 |
| Морковь свежая | 50,0 | 18 | 0,7 | 0,1 | 3,5 |
| Кабачки | 50,0 | 12 | 0,3 | 0,1 | 2,3 |
| Яблоко свежее | 50,0 | 26 | 0,2 | 0,2 | 6,9 |
| Салат листовой | 5,0 | 1 | 0,1 | 0,0 | 0,1 |
| Укроп | 5,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,3 |
| Итого | 432 | 494 | 12,3 | 23,2 | 58,7 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 354. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ