Рулет из риса с фруктами
Лечебное питание · Блюда для желудочных больных
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда при болезнях печени
Репа, фаршированная рисом и яблоками
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 35—43 мин🍳 Понадобится: духовка, кастрюля, форма для выпечкивремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Репу очистить и отварить до мягкости (20—25 минут*), вынуть сердцевину, придав репе форму чашечки, и нафаршировать рисом, сваренным до мягкости (15—18 минут*), смешанным с нашинкованными яблоками, сахаром, маслом и яйцом.
- Одновременно приготовить молочный соус (муку подсушить с маслом, развести горячим молоком и проварить 5—7 минут*), залить репу и запечь в духовом шкафу (≈200 °C*) до румяной корочки (15—20 минут*). При подаче к столу полить репу маслом.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
104ккал
2,6белки, г
3,9жиры, г
14,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 340 г · 355 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Редька маргеланская | 150,0 | 48 | 1,8 | 0,1 | 9,8 |
| Рис белый шлифованный | 20,0 | 69 | 1,4 | 0,1 | 15,8 |
| Яблоко свежее | 60,0 | 31 | 0,2 | 0,2 | 8,3 |
| Сахар | 10,0 | 40 | 0,0 | 0,0 | 10,0 |
| Яйцо куриное С1 | 25,0 | 39 | 3,1 | 2,8 | 0,2 |
| Мука пшеничная в/с | 5,0 | 18 | 0,5 | 0,1 | 3,8 |
| Молоко 3,2% | 60,0 | 35 | 1,7 | 1,9 | 2,8 |
| Масло сливочное 82,5% | 10,0 | 75 | 0,1 | 8,2 | 0,1 |
| Итого | 340 | 355 | 8,8 | 13,4 | 50,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 354. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ