Фрикадельки мясные, паровые
Лечебное питание · Блюда для желудочных больных
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда при расстройствах кишечника
Фрикадельки из судака с чесноком
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 35—45 мин🍳 Понадобится: кастрюля, пароварка или мантоварка, мясорубкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Из риса и воды сварить вязкую кашу (20—25 минут*) и охладить.
- Мякоть судака вместе с кашей и изрубленным чесноком пропустить два-три раза через частую решетку мясорубки, добавить 5 г растопленного масла, хорошо выбить влажной рукой, сделать 10—12 фрикаделек, на пару довести до готовности (15—20 минут*). Подать к столу с маслом.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
132ккал
11,6белки, г
6,7жиры, г
6,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 202 г · 268 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Судак, филе | 120,0 | 101 | 22,1 | 1,0 | 0,0 |
| Рис белый шлифованный | 15,0 | 52 | 1,1 | 0,1 | 11,8 |
| Масло сливочное 82,5% | 15,0 | 112 | 0,1 | 12,4 | 0,1 |
| Чеснок свежий | 2,0 | 3 | 0,1 | 0,0 | 0,6 |
| Вода | 50,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 202 | 268 | 23,4 | 13,5 | 12,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 351. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ