Шницель из сборных овощей в молочном соусе
Лечебное питание · Блюда при болезнях сердца, почек и при гипертонии
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда при расстройствах кишечника
Суфле творожное с вишневой подливкой, паровое
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 40—55 мин🍳 Понадобится: кастрюля, форма для выпечки, пароварка или мантоварка, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Из манной крупы и 30 г воды сварить кашу и охладить. Творог (свежий, сухой) протереть сквозь сито, соединить с манной кашей, добавить желток, 5 г сахара и 5 г растопленного масла.
- Все это хорошо растереть, ввести взбитый белок, слегка вымешать, выложить в формочки, смазанные маслом, и на пару довести до готовности (30—40 минут*).
- Из вишни и 100 г воды, 10 г сахара и картофельной муки сварить кисель (вишню проварить в воде 10—15 минут*, процедить, вскипятить с сахаром и заварить картофельной мукой, разведенной холодной водой) и горячим полить суфле.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
126ккал
7,4белки, г
6,6жиры, г
8,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 340 г · 427 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Творог 9% | 120,0 | 191 | 20,0 | 10,8 | 2,4 |
| Гречка ядрица | 10,0 | 31 | 1,3 | 0,3 | 6,2 |
| Масло сливочное 82,5% | 10,0 | 75 | 0,1 | 8,2 | 0,1 |
| Сахар | 15,0 | 60 | 0,0 | 0,0 | 15,0 |
| Яйцо куриное С1 | 25,0 | 39 | 3,1 | 2,8 | 0,2 |
| Вишня свежая | 25,0 | 13 | 0,2 | 0,1 | 2,6 |
| Мука пшеничная в/с | 5,0 | 18 | 0,5 | 0,1 | 3,8 |
| Вода | 30,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Вода | 100,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 340 | 427 | 25,2 | 22,3 | 30,3 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 351. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ