Чернослив, фаршированный творогом и орехами
Лечебное питание · Блюда при болезнях сердца, почек и при гипертонии
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда при болезнях сердца, почек и при гипертонии
Суфле творожное с урюком и орехами
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 18—25 мин🍳 Понадобится: духовка, кастрюля, форма для выпечки, сито или дуршлаг, ступкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Вода
Приготовление
- Творожная масса (как в «Суфле творожном с вишневой подливкой», с. 351): из манной крупы и 30 г воды сварить кашу (3—5 минут*) и охладить. Творог протереть сквозь сито, соединить с манной кашей, добавить желток, 5 г сахара и 5 г растопленного масла, все это хорошо растереть и ввести взбитый белок.
- Орехи истолочь до тестообразного состояния и соединить с мелко нарубленным урюком и с творожной массой (как описано выше), затем все это вымешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и запечь в духовом шкафу (≈200 °C*) до румяной корочки (15—20 минут*). Подать к столу со сметаной.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Молоко (20 г) есть в раскладке книги, в тексте не названо: им можно вымешать творожную массу.
Калорийность
254ккал
10,6белки, г
16,3жиры, г
16,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 265 г · 673 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Творог 9% | 100,0 | 159 | 16,7 | 9,0 | 2,0 |
| Гречка ядрица | 10,0 | 31 | 1,3 | 0,3 | 6,2 |
| Яйцо куриное С1 | 25,0 | 39 | 3,1 | 2,8 | 0,2 |
| Сахар | 15,0 | 60 | 0,0 | 0,0 | 15,0 |
| Молоко 3,2% | 20,0 | 12 | 0,6 | 0,6 | 0,9 |
| Курага | 30,0 | 72 | 1,6 | 0,1 | 15,3 |
| Грецкий орех | 25,0 | 164 | 3,8 | 16,3 | 3,4 |
| Масло сливочное 82,5% | 10,0 | 75 | 0,1 | 8,2 | 0,1 |
| Сметана 20% | 30,0 | 62 | 0,8 | 6,0 | 1,0 |
| Итого | 265 | 673 | 28,0 | 43,3 | 44,1 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 359. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ