Запеканка из творога и фруктов
Лечебное питание · Блюда при болезнях печени
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда при болезнях печени
Пудинг из кабачков и яблок
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 35—50 мин🍳 Понадобится: духовка, кастрюля, форма для выпечкивремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Кабачки очистить, нашинковать и тушить с молоком и 10 г масла до полуготовности (10—15 минут*); затем добавить нашинкованные яблоки и сахар и тушить еще 5 минут, после чего всыпать манную крупу, подержать кастрюлю под крышкой на краю плиты 5—10 минут и слегка охладить; после этого добавить желток и взбитый белок, вымешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и запечь в духовом шкафу (≈200 °C*) до румяной корочки (15—20 минут*). Подавать к столу со сметаной.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
В списке книги 1 белок, в тексте — желток и взбитый белок; взято целое яйцо: желток связывает массу, взбитый белок делает пудинг пышным. Если врач ограничил желтки (диеты при болезнях печени и желчного пузыря), желток не класть, а пудинг сделать на одном белке*.
Калорийность
123ккал
3,0белки, г
7,4жиры, г
11,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 345 г · 424 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Кабачки | 125,0 | 30 | 0,8 | 0,4 | 5,8 |
| Яблоко свежее | 75,0 | 39 | 0,3 | 0,3 | 10,3 |
| Молоко 3,2% | 25,0 | 15 | 0,7 | 0,8 | 1,2 |
| Масло сливочное 82,5% | 15,0 | 112 | 0,1 | 12,4 | 0,1 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Сахар | 10,0 | 40 | 0,0 | 0,0 | 10,0 |
| Манка | 15,0 | 49 | 1,5 | 0,1 | 11,0 |
| Сметана 20% | 30,0 | 62 | 0,8 | 6,0 | 1,0 |
| Итого | 345 | 424 | 10,4 | 25,6 | 39,7 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 353. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ