Запеканка из творога и фруктов
Лечебное питание · Блюда при болезнях печени
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда при болезнях печени
Пудинг из урюка, брюквы и творога
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 35—50 мин🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечки, тёркавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Брюкву нашинковать «лапшой» и тушить с 5 г масла и с молоком до мягкости (15—20 минут*); когда брюква будет готова, положить в нее крупу, сахар и размоченный в горячей воде (20—30 минут*), мелко нарезанный урюк; всю эту массу вымешать и охладить; затем добавить протертый творог и взбитый белок, перемешать, выложить в смазанную маслом формочку, полить маслом и запечь в духовом шкафу (≈200 °C*) до румяной корочки (15—20 минут*). Подать к столу со сметаной.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
157ккал
6,1белки, г
6,8жиры, г
17,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 295 г · 464 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Редька маргеланская | 75,0 | 24 | 0,9 | 0,1 | 4,9 |
| Курага | 50,0 | 120 | 2,6 | 0,1 | 25,5 |
| Творог 9% | 50,0 | 80 | 8,3 | 4,5 | 1,0 |
| Белок яичный | 30,0 | 13 | 3,3 | 0,1 | 0,3 |
| Молоко 3,2% | 30,0 | 18 | 0,9 | 1,0 | 1,4 |
| Масло сливочное 82,5% | 10,0 | 75 | 0,1 | 8,2 | 0,1 |
| Сахар | 10,0 | 40 | 0,0 | 0,0 | 10,0 |
| Манка | 10,0 | 33 | 1,0 | 0,1 | 7,3 |
| Сметана 20% | 30,0 | 62 | 0,8 | 6,0 | 1,0 |
| Итого | 295 | 464 | 17,9 | 20,1 | 51,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 353. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ