Окрошка на фруктовом настое
Лечебное питание · Блюда при болезнях сердца, почек и при гипертонии
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда при болезнях печени
Свекольник холодный
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 8—10 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Вымыть свеклу, сварить до готовности в воде (1—1½ часа*), добавив лимонной кислоты, затем охладить, очистить свеклу и процедить отвар. Свеклу нашинковать и соединить с отваром, добавить сахар, рубленый белок яйца, сваренного вкрутую (8—10 минут после закипания*), нашинкованные салат и лук, а также мелко нарезанные огурцы и заправить сметаной. Перед подачей к столу посыпать свекольник рубленой зеленью.
- В свекольник можно также положить вареный картофель, нарезанный кубиками, и очищенные свежие яблоки.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
57ккал
2,0белки, г
1,7жиры, г
8,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 645 г · 370 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Свёкла свежая | 150,0 | 64 | 2,4 | 0,3 | 13,2 |
| Сметана 20% | 50,0 | 103 | 1,4 | 10,0 | 1,6 |
| Сахар | 10,0 | 40 | 0,0 | 0,0 | 10,0 |
| Белок яичный | 30,0 | 13 | 3,3 | 0,1 | 0,3 |
| Огурцы свежие | 75,0 | 11 | 0,6 | 0,1 | 2,2 |
| Салат листовой | 10,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,2 |
| Лук репчатый | 15,0 | 6 | 0,2 | 0,0 | 1,2 |
| Укроп | 5,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,3 |
| Свёкла свежая | 300,0 | 129 | 4,8 | 0,6 | 26,4 |
| Итого | 645 | 370 | 12,9 | 11,1 | 55,4 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 352. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ