Свекольник холодный
Лечебное питание · Блюда при болезнях печени
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда при болезнях сердца, почек и при гипертонии
Окрошка на фруктовом настое
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 3 ч 10 мин — 4 ч 10 минНачните заранее: шаг 2 — выдержка (3—4 ч)🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для фруктового настоя (на выбор)
Приготовление
- Сырые огурцы и картофель, отваренный в кожуре, остывший и очищенный, нарезать кубиками. Салат, петрушку, укроп мелко нашинковать. Затем сварить вкрутую (8—10 минут после закипания*) яйцо, белок изрубить, а желток протереть сквозь сито и смешать со сметаной. Все это залить фруктовым настоем, добавить овощи, зелень, сахар и лимонный сок.
- Для приготовления фруктового настоя нужно взять 100 г яблок или 25 г сухих фруктов, залить 2 стаканами (≈500 мл) кипятка, вскипятить и под крышкой настаивать 3—4 часа.
- Вместо фруктов можно взять 100 г ревеня или 20 г шиповника.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
38ккал
1,0белки, г
1,4жиры, г
5,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1290 г · 484 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Огурцы свежие | 100,0 | 15 | 0,8 | 0,1 | 3,0 |
| Салат листовой | 10,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,2 |
| Укроп | 5,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,3 |
| Картофель старый | 60,0 | 46 | 1,2 | 0,2 | 10,0 |
| Укроп | 5,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,3 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Сметана 20% | 50,0 | 103 | 1,4 | 10,0 | 1,6 |
| Сахар | 5,0 | 20 | 0,0 | 0,0 | 5,0 |
| Лимон | 5,0 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Клубника | 400,0 | 164 | 3,2 | 1,6 | 30,0 |
| Вода | 500,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Яблоко свежее | 100,0 | 52 | 0,4 | 0,4 | 13,8 |
| Итого | 1290 | 484 | 13,5 | 17,9 | 64,6 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 355. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ