Белковый омлет с овощами
Лечебное питание · Блюда при болезнях печени
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда при болезнях печени
Цветная капуста в омлете
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 25—35 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Цветную капусту отварить в подсоленной воде до мягкости (10—15 минут*), разобрать на мелкие кочешки; затем сложить кочешки в однопорционную сковороду, смазанную маслом, залить белками, смешанными с молоком, полить сметаной и запечь в духовом шкафу (≈200 °C*) до румяной корочки (15—20 минут*). Капусту подать к столу в той же сковороде, в которой запекали.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
60ккал
3,5белки, г
3,5жиры, г
3,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 356 г · 215 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Капуста белокочанная | 200,0 | 54 | 3,6 | 0,2 | 9,4 |
| Масло сливочное 82,5% | 5,0 | 37 | 0,0 | 4,1 | 0,0 |
| Белок яичный | 60,0 | 26 | 6,5 | 0,1 | 0,5 |
| Молоко 3,2% | 60,0 | 35 | 1,7 | 1,9 | 2,8 |
| Сметана 20% | 30,0 | 62 | 0,8 | 6,0 | 1,0 |
| Соль | 1,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 356 | 215 | 12,6 | 12,3 | 13,7 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 354. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ