Рагу из гематогена с овощами в сметане
Лечебное питание · Блюда с гематогеном при малокровии и истощении
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда для желудочных больных
Пюре из сборных овощей
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 35—46 мин🍳 Понадобится: кастрюля, мясорубкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Морковь тушить с небольшим количеством молока до мягкости (20—25 минут*); остальные овощи отварить до мягкости (10—15 минут*), соединить с морковью, пропустить через частую решетку мясорубки и развести горячим молоком и 10 г растопленного масла; затем полученную массу выбить, добавить сахар и подать с маслом (куском).
- Пюре можно подать со сваренным в мешочек (5—6 минут, как «Яйца в мешочек») яйцом.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
151ккал
4,8белки, г
8,4жиры, г
14,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 275 г · 414 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Морковь свежая | 60,0 | 21 | 0,8 | 0,1 | 4,1 |
| Капуста цветная | 60,0 | 18 | 1,5 | 0,2 | 3,2 |
| Горошек зелёный консервированный | 30,0 | 16 | 1,1 | 0,1 | 2,9 |
| Фасоль сухая | 35,0 | 116 | 7,9 | 0,3 | 21,1 |
| Молоко 3,2% | 60,0 | 35 | 1,7 | 1,9 | 2,8 |
| Масло сливочное 82,5% | 25,0 | 187 | 0,1 | 20,6 | 0,2 |
| Сахар | 5,0 | 20 | 0,0 | 0,0 | 5,0 |
| Итого | 275 | 414 | 13,1 | 23,2 | 39,3 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 348. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ