Шницель из сборных овощей в молочном соусе
Лечебное питание · Блюда при болезнях сердца, почек и при гипертонии
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда при болезнях сердца, почек и при гипертонии
Зразы манные с мясом
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 2 ч🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, форма для выпечки, мясорубкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- В кипящее молоко с 5 г масла постепенно всыпать крупу, быстро помешивая ложкой, и на слабом огне варить ее 10 минут; затем добавить сырое яйцо, хорошо вымешать и разделить на 2—3 лепешки.
- Одновременно сварить мясо до мягкости (1½—2 часа*), дважды пропустить его через мясорубку, разложить на лепешки, края их соединить, придав форму пирожка, обвалять в муке и обжарить на масле до румяной корочки (по 2—3 минуты с каждой стороны*).
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
191ккал
8,2белки, г
10,8жиры, г
15,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 327 г · 623 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Манка | 50,0 | 164 | 5,2 | 0,5 | 36,6 |
| Молоко 3,2% | 150,0 | 88 | 4,3 | 4,8 | 7,0 |
| Говядина, лопатка | 80,0 | 158 | 14,2 | 11,4 | 0,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Яйцо куриное С1 | 17,0 | 26 | 2,1 | 1,9 | 0,1 |
| Мука пшеничная в/с | 10,0 | 36 | 1,0 | 0,1 | 7,6 |
| Итого | 327 | 623 | 26,9 | 35,2 | 51,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 357. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ