Суп-пюре из кур
Лечебное питание · Блюда при истощении после тяжелых заболеваний и операций
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда при истощении после тяжелых заболеваний и операций
Суп-пюре рыбный
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 15—20 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Лук и белые коренья мелко нарезать и тушить с 10 г масла до готовности; затем ввести муку, поджаренную до светложелтого цвета, развести стаканом воды, положить рыбу и варить в течение 15—20 минут.
- Протереть все это сквозь сито, залить остальной водой, вымешать и, доведя до кипения, заправить сливками, смешанными с яичным желтком и маслом.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
53ккал
2,7белки, г
3,9жиры, г
1,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 680 г · 358 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Судак, филе | 75,0 | 63 | 13,8 | 0,6 | 0,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 15,0 | 112 | 0,1 | 12,4 | 0,1 |
| Сливки 20% | 50,0 | 104 | 1,4 | 10,0 | 1,9 |
| Желток яичный | 10,0 | 35 | 1,6 | 3,1 | 0,1 |
| Мука пшеничная в/с | 10,0 | 36 | 1,0 | 0,1 | 7,6 |
| Лук репчатый | 10,0 | 4 | 0,1 | 0,0 | 0,8 |
| Сельдерей корень | 10,0 | 3 | 0,1 | 0,0 | 0,7 |
| Вода | 500,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 680 | 358 | 18,1 | 26,2 | 11,2 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 363. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ