Щи зеленые с яйцом
Лечебное питание · Блюда для больных ожирением, сахарным диабетом
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда с гематогеном при малокровии и истощении
Рагу из гематогена с овощами в сметане
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 1 ч — 1 ч 30 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Гематоген залить холодной водой, тщательно выбить и дать постоять 20—30 минут, после чего процедить, вылить на сковороду с маслом, запечь в духовом шкафу (≈200 °C*) до загустения (10—15 минут*) и, охладив, нарезать в виде брусочков.
- Картофель молодой отварить (15—20 минут*) (если старый, то обжарить), а морковь нарезать кубиками и тушить с маслом (15—20 минут*); цветную капусту разобрать на мелкие кочешки и отварить (10—15 минут*), а кабачки очистить, нарезать ромбиками и вместе с луком обжарить на масле.
- Овощи и гематоген сложить в широкую кастрюлю.
- Одновременно смешать сметану с мукой, влить 75 г кипящего отвара цветной капусты, прокипятить и залить овощи, добавив мелко нарезанный шпинат, после чего под крышкой тушить рагу в течение 10 минут. Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
105ккал
2,0белки, г
5,3жиры, г
12,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 375 г · 394 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Гематоген | 30,0 | 106 | 1,8 | 0,9 | 22,5 |
| Картофель старый | 50,0 | 38 | 1,0 | 0,2 | 8,3 |
| Морковь свежая | 30,0 | 10 | 0,4 | 0,0 | 2,1 |
| Капуста цветная | 50,0 | 15 | 1,2 | 0,1 | 2,7 |
| Укроп | 30,0 | 12 | 0,8 | 0,1 | 1,9 |
| Лук репчатый | 20,0 | 8 | 0,3 | 0,0 | 1,6 |
| Кабачки | 30,0 | 7 | 0,2 | 0,1 | 1,4 |
| Шпинат | 10,0 | 2 | 0,3 | 0,0 | 0,2 |
| Укроп | 5,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,3 |
| Мука пшеничная в/с | 5,0 | 18 | 0,5 | 0,1 | 3,8 |
| Масло сливочное 82,5% | 15,0 | 112 | 0,1 | 12,4 | 0,1 |
| Сметана 20% | 30,0 | 62 | 0,8 | 6,0 | 1,0 |
| Вода | 70,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 375 | 394 | 7,5 | 19,9 | 45,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 366. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ