Суп-крем из зеленого горошка
Лечебное питание · Блюда при истощении после тяжелых заболеваний и операций
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда для больных ожирением, сахарным диабетом
Щи зеленые с яйцом
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 2 ч 30—40 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, мясорубка, сито или дуршлаг, шумовкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Из мяса и воды сварить бульон (мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении 1½—2 часа*, процедить). Щавель мелко изрубить. Шпинат сложить в кастрюлю, добавить немного воды, накрыть крышкой, тушить до мягкости (10—15 минут*) и пропустить через мясорубку.
- Лук изрубить, слегка поджарить в масле, затем добавить муку, прожарить, постепенно развести процеженным бульоном, положить в бульон шпинат и щавель и варить 10—15 минут. Перед подачей к столу в щи положить мясо, сваренное вкрутую (8—10 минут после закипания*) яйцо, сметану, зеленый лук и мелко нарубленную петрушку.
- Шпинат можно заменить другой съедобной зеленью (листьями редиса, молодой крапивы и т. п.).
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
60ккал
4,0белки, г
4,3жиры, г
1,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1010 г · 611 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Говядина, лопатка | 150,0 | 297 | 26,7 | 21,3 | 0,0 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Сметана 20% | 40,0 | 82 | 1,1 | 8,0 | 1,3 |
| Масло сливочное 82,5% | 10,0 | 75 | 0,1 | 8,2 | 0,1 |
| Мука пшеничная в/с | 5,0 | 18 | 0,5 | 0,1 | 3,8 |
| Щавель | 100,0 | 19 | 1,5 | 0,3 | 2,9 |
| Шпинат | 120,0 | 28 | 3,5 | 0,4 | 2,4 |
| Лук репчатый | 20,0 | 8 | 0,3 | 0,0 | 1,6 |
| Лук репчатый | 10,0 | 4 | 0,1 | 0,0 | 0,8 |
| Укроп | 5,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,3 |
| Вода | 500,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1010 | 611 | 40,1 | 43,9 | 13,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 360. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ