Голубцы с вареным мясом, рисом и овощами

Приготовление

1. Кочан капусты (без кочерыжки) сварить в подсоленной воде до полуготовности (10—15 минут^*), разобрать на отдельные листья и с каждого листа срезать стебель. После этого морковь и брюкву нарезать мелкими кубиками и тушить с маслом в небольшом количестве воды до мягкости (15—20 минут^*).
2. Мясо сварить (1½—2 часа^*), пропустить через мясорубку, соединить с тушеными овощами, рассыпчатым рисом (15—18 минут^*) и рубленой зеленью, хорошо вымешать и, разделив на 2—3 части, завернуть в листья капусты, сложить в кастрюлю, залить сметанным соусом (как описано ниже) и запечь в духовом шкафу (≈200 °C^*) до румяной корочки (15—20 минут^*).
3. Для приготовления сметанного соуса смешать муку со сметаной и влить эту смесь в кипящий овощной отвар (75 г); дать прокипеть в течение 5 минут, процедить, добавить 5 г масла (куском) и хорошо вымешать.

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 620 г · 522 ккал

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.