Рагу из гематогена с овощами в сметане
Лечебное питание · Блюда с гематогеном при малокровии и истощении
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда с гематогеном при малокровии и истощении
Омлет из гематогена с цветной капустой
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 31—47 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Гематоген залить холодной водой, вымешать, дать постоять 20—30 минут, затем процедить, смешать с яйцом и хорошо выбить веничком.
- Капусту отварить в соленой воде (10—15 минут*), разобрать на мелкие кочешки, поджарить на масле вместе с луком и посыпать рубленой петрушкой.
- После этого гематоген вылить на сковороду с маслом, слегка поджарить (1—2 минуты*), сверху в жидкий еще омлет положить капусту, поставить на несколько минут в духовой шкаф (≈200—220 °C*), свернуть рулетом и подать с маслом.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
110ккал
3,2белки, г
6,9жиры, г
8,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 336 г · 369 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Гематоген | 30,0 | 106 | 1,8 | 0,9 | 22,5 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Капуста цветная | 100,0 | 30 | 2,5 | 0,3 | 5,4 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Лук репчатый | 10,0 | 4 | 0,1 | 0,0 | 0,8 |
| Укроп | 5,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,3 |
| Вода | 120,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 1,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 336 | 369 | 10,8 | 23,3 | 29,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 365. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ