Варенье из крыжовника
Продукты
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Зеленый (недозрелый), очищенный от зерен крыжовник промыть, положить в миску. Сбрызнуть водкой, несколько раз встряхнуть и поставить в холодное место (желательно на лед) на 5—6 часов.
- После этого подготовить сироп (сахар с водой вскипятить, помешивая, до растворения, 3—5 минут*), положить в него крыжовник, предварительно откинутый на сито, и варить на слабом огне до готовности (30—40 минут*; ягоды прозрачные, капля сиропа на блюдце не растекается).
Калорийность
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2720 г · 6504 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Крыжовник | 1000,0 | 450 | 7,0 | 2,0 | 91,0 |
| Сахар | 1500,0 | 5985 | 0,0 | 0,0 | 1497,0 |
| Вода | 190,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Водка | 30,0 | 69 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 2720 | 6504 | 7,0 | 2,0 | 1588,0 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 370. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.