Варенье из яблок
Варенье, маринады, соленья · Варенье
← К рецептам
Варенье, маринады, соленья · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Варенье
Варенье-желе из яблок
⏱ Общее время ≈ 50 мин — 1 ч 10 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлаг, банки для заготовоквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Для приготовления варенья-желе лучше всего подходят кислые сорта яблок, особенно антоновские. Обмытые яблоки разрезать на дольки (сердцевину удалить), сложить в кастрюлю, залить водой и, закрыв крышкой, варить при слабом кипении 20—30 минут, затем яблоки откинуть на сито и дать отвару стечь.
- В отвар положить сахар и варить на слабом огне (30—40 минут*), изредка снимая ложкой пену. Для определения готовности желе взять на чайную ложку немного горячего сиропа: если при сливании с ложки капли сиропа будут остывать и удерживаться на ложке, желе готово.
- Готовое желе тотчас разлить в прогретые стеклянные банки, закрыть пергаментной бумагой и хранить, как обычное варенье. Оставшиеся вареные яблоки можно использовать для приготовления повидла или начинок.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Калорийность
104ккал
0,2белки, г
0,2жиры, г
26,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2025 г · 2116 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Яблоко свежее | 1000,0 | 520 | 4,0 | 4,0 | 138,0 |
| Сахар | 400,0 | 1596 | 0,0 | 0,0 | 399,2 |
| Вода | 625,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 2025 | 2116 | 4,0 | 4,0 | 537,2 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 373. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ