Свекла маринованная
Варенье, маринады, соленья · Маринады
← К рецептам
Овощи и грибы · Книга о вкусной и здоровой пище · Из старых рецептов
Свекла маринованная
🍽 ≈ 4—6 порций*⏱ Общее время ≈ 2—3 мин🍳 Понадобится: кастрюля, банки для заготовоквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для маринада (на каждый стакан уксуса)
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Свеклу промыть, сварить в кожуре до мягкости (1—1½ часа*) и дать остыть в отваре; после этого очистить ее, нарезать небольшими кубиками или ломтиками, сложить в банки и залить маринадом.
- Для маринада: все это перемешать, дать прокипеть (2—3 минуты*) и охладить.
Уксус в рецепте — обычный столовый, 3%-ный*. Если у вас 9%-ный, возьмите втрое меньше или разведите его водой 1:2.
Калорийность
36ккал
1,0белки, г
0,1жиры, г
7,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1530 г · 557 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Вода | 250,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сахар | 25,0 | 100 | 0,0 | 0,0 | 24,9 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Уксус | 250,0 | 28 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Свёкла свежая | 1000,0 | 430 | 16,0 | 2,0 | 88,0 |
| Итого | 1530 | 557 | 16,0 | 2,0 | 112,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 201. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ