Щи богатые (полные)
Супы
← К рецептам
Овощи и грибы · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Из старых рецептов
Брюква, фаршированная белыми грибами
🍽 ≈ 5—7 порций*⏱ Общее время ≈ 1 ч 20 мин🍳 Понадобится: духовка, сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- 1 кг брюквы испечь в духовом шкафу (≈200 °C*) до мягкости (1 час*), срезать кожицу, вынуть из середины мякоть и порубить.
- Белые маринованные грибы (300 г) вымыть, порубить и поджарить в масле (5—7 минут*) с двумя мелко нарезанными луковицами. Поджаренные грибы смешать с рубленой мякотью брюквы и начинить ими брюкву.
- Фаршированную брюкву облить маслом, покрыть крышкой и поставить в горячую печь (духовой шкаф ≈220 °C*) на ½ часа. Затем влить стакан густой сметаны и зарумянить сверху (10—15 минут*).
Калорийность
81ккал
1,9белки, г
5,9жиры, г
4,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1770 г · 1430 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Редька маргеланская | 1000,0 | 320 | 12,0 | 1,0 | 65,0 |
| Шампиньоны | 300,0 | 81 | 12,9 | 3,0 | 0,3 |
| Лук репчатый | 160,0 | 66 | 2,2 | 0,3 | 13,1 |
| Масло сливочное 82,5% | 60,0 | 449 | 0,3 | 49,5 | 0,5 |
| Сметана 20% | 250,0 | 515 | 7,0 | 50,0 | 8,0 |
| Итого | 1770 | 1430 | 34,4 | 103,8 | 86,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 215. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ