Крупяные и мучные блюда · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Из старых рецептов

Картофель с вином

🍽 ≈ 5—6 порций*⏱ Общее время ≈ 10—15 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Количество:

1 кг вареного картофеля^*
40 г сливочного^* масла (2 ст. ложки)^*
4 г рубленой петрушки (1 ст. ложка)^*
1 луковица (≈80 г)^*
25 г муки (1 ст. ложка)^*
250 мл бульона (1 стакан)^*
250 мл вина (1 стакан или более — по количеству соуса)
Соль, молотый черный^* перец – по вкусу

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Положить в кастрюлю масла, перцу, соли, рубленых петрушки и луку, немного муки; налить бульону, стакан вина, или более, смотря по количеству приготовляемого соуса; поставить этот соус на огонь, прибавить в него сваренного и нарезанного ломтиками картофеля; варить соус до густоты (10—15 минут^*).

Калорийность

84ккал

1,7белки, г

2,3жиры, г

11,8углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1649 г · 1380 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Картофель старый	1000,0	770	20,0	4,0	167,0
Масло сливочное 82,5%	40,0	299	0,2	33,0	0,3
Укроп	4,0	2	0,1	0,0	0,3
Лук репчатый	80,0	33	1,1	0,2	6,6
Мука пшеничная в/с	25,0	91	2,6	0,2	19,1
Бульон говяжий	250,0	20	3,0	0,8	1,2
Вино сухое	250,0	165	0,5	0,0	0,8
Итого	1649	1380	27,5	38,2	195,3

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 232. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.

Картофель с вином

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

14-слойная лазанья "Я, должно быть, сошла с ума"

Соус «Белое вино» (к паровой рыбе)

Почки жареные, на сковороде

Картофель со шпигом