Картофель, фаршированный мясом
Домашняя птица и дичь · Из старых рецептов
← К рецептам
Домашняя птица и дичь · Книга о вкусной и здоровой пище · Из старых рецептов
Картофель со шпигом
🍽 ≈ 4—5 порций*⏱ Общее время ≈ 25—30 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Поджарить в кастрюле маленькие кусочки шпига, положить ½ ложки (≈12 г) муки, дать ей подрумяниться; размешивая, прибавить перца и немного соли, пучок петрушки, тмину, лаврового листа; налить бульону или воды, дать прокипеть 5 минут; затем положить в кастрюлю хорошо очищенный, нарезанный кусками сырой картофель; когда сварится картофель (20—25 минут*), снять жир и подавать к столу.
Калорийность
101ккал
1,9белки, г
5,7жиры, г
11,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1654 г · 1672 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Шпик, сало | 100,0 | 797 | 2,4 | 89,0 | 0,0 |
| Мука пшеничная в/с | 12,0 | 44 | 1,2 | 0,1 | 9,2 |
| Картофель старый | 1000,0 | 770 | 20,0 | 4,0 | 167,0 |
| Бульон говяжий | 500,0 | 40 | 6,0 | 1,5 | 2,5 |
| Укроп | 40,0 | 16 | 1,0 | 0,2 | 2,5 |
| Пряности | 1,5 | 4 | 0,1 | 0,1 | 0,8 |
| Пряности | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Итого | 1654 | 1672 | 30,7 | 94,9 | 182,1 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 191. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ