Макаронник или лапшевник с яйцом
Крупяные и мучные блюда · Макароны
← К рецептам
Крупяные и мучные блюда · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Из старых рецептов
Запеканка из шпината и лапши
🍽 ≈ 5—7 порций*⏱ Общее время ≈ 40—50 мин🍳 Понадобится: духовка, кастрюля, мясорубкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- 1 кг шпината отварить в подсоленной воде (3—5 минут*), отжать от воды, пропустить через мясорубку, смешать с лимонным соком и цедрой, вбить 5 яиц, всыпать ¼ стакана (≈50 г) сахара и сильно выбить.
- Лапшу (200 г) отварить в соленой кипящей воде (12—15 минут), воду слить и промыть лапшу холодной водой.
- Затем лапшу смешать со шпинатом, положить 2 ст. ложки (≈40 г) масла, разровнять и запечь в духовом шкафу (≈200 °C*) до румяной корочки (25—30 минут*). Подавать со сливками.
Калорийность
129ккал
5,0белки, г
6,6жиры, г
12,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1850 г · 2381 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Шпинат | 1000,0 | 230 | 29,0 | 3,0 | 20,0 |
| Лимон | 60,0 | 17 | 0,5 | 0,1 | 1,8 |
| Яйцо куриное С1 | 250,0 | 388 | 31,2 | 28,0 | 1,8 |
| Сахар | 50,0 | 200 | 0,0 | 0,0 | 49,9 |
| Лапша яичная | 200,0 | 730 | 25,0 | 7,6 | 140,4 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Сливки 20% | 250,0 | 518 | 7,0 | 50,0 | 9,2 |
| Итого | 1850 | 2381 | 92,9 | 121,7 | 223,4 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 238. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ