Крупяные и мучные блюда · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Из старых рецептов

Капуста со сливками

🍽 ≈ 5—7 порций*⏱ Общее время ≈ 25—35 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Количество:

1 белый кочан капусты (≈1,5 кг)^*
Подсоленная вода для варки – покрыть кочан^*
40 г сливочного^* масла (2 ст. ложки)^*
25 г муки (1 ст. ложка)
250 мл сливок (1 стакан)^*
Соль, белый перец – по вкусу

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Очень белый кочан капусты варить почти до готовности в воде с солью (15—20 минут^*), вынуть, откинуть на решето, разрезать на несколько частей.
Положить в кастрюлю масло, соль, белый перец, ложку муки, налить сливки, положить капусту и варить до готовности (10—15 минут^*).

Калорийность

72ккал

2,0белки, г

4,7жиры, г

5,5углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1815 г · 1313 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Капуста белокочанная	1500,0	405	27,0	1,5	70,5
Масло сливочное 82,5%	40,0	299	0,2	33,0	0,3
Мука пшеничная в/с	25,0	91	2,6	0,2	19,1
Сливки 20%	250,0	518	7,0	50,0	9,2
Итого	1815	1313	36,8	84,7	99,1

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 239. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.

Капуста со сливками

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Картофель с вином

«суп трех принцев» («самла бей красат»)

Клецки

Котлеты из брюквы