Пирожки из пресного теста
Изделия из теста · Пресное (бездрожжевое) тесто
← К рецептам
Изделия из теста · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Пресное (бездрожжевое) тесто
Пресное (бездрожжевое) тесто
🍳 Понадобится: духовка
Продукты
Количество:
На сметане
Без сметаны
Приготовление
- Пресное (бездрожжевое) тесто готовят преимущественно на сметане, при этом на 500 г муки берут 1 стакан (≈250 г) сметаны, 2 ст. ложки (≈40 г) масла или маргарина, 2 яйца, 1 ст. ложку (≈25 г) сахара и ½ чайной ложки (≈5 г) соли.
- Если тесто готовят без сметаны, то на 500 г муки берут 200 г масла или маргарина, 1 ст. ложку (≈25 г) сахара, 2 ст. ложки (≈36 мл) водки или коньяка, ½ чайной ложки (≈5 г) соли.
- Теста, полученного из этого количества продуктов, достаточно для выпечки 20—25 пирожков или ватрушек.
Калорийность
379ккал
7,3белки, г
16,0жиры, г
48,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1686 г · 6388 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 500,0 | 1820 | 51,5 | 5,0 | 381,5 |
| Сметана 20% | 250,0 | 515 | 7,0 | 50,0 | 8,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Яйцо куриное С1 | 100,0 | 155 | 12,5 | 11,2 | 0,7 |
| Сахар | 25,0 | 100 | 0,0 | 0,0 | 24,9 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Мука пшеничная в/с | 500,0 | 1820 | 51,5 | 5,0 | 381,5 |
| Масло сливочное 82,5% | 200,0 | 1496 | 1,0 | 165,0 | 1,6 |
| Сахар | 25,0 | 100 | 0,0 | 0,0 | 24,9 |
| Водка | 36,0 | 83 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1686 | 6388 | 123,7 | 269,2 | 823,4 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 272. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ