Квашеная капуста со свеклой
Заготовки
← К рецептам
Заготовки
Квашеная капуста
⏱ Общее время ≈ 3—4 сутНачните заранее: шаг 3 — охлаждение (3—4 сут)🍳 Понадобится: тёрка, банки для заготовоквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, перетереть с солью и сахаром до появления сока.
- Укладываешь плотно в банку, заливаешь 0,5 л кипяченой воды с 2 ст. л. (≈50 г) сахара.
- Выдержать 3—4 дня при комнатной температуре, 1—2 раза в день прокалывая капусту палочкой до дна, чтобы выходили газы*; потом в холодильник.
Калорийность
28ккал
1,7белки, г
0,1жиры, г
5,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 10950 г · 3040 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Капуста белокочанная | 10000,0 | 2700 | 180,0 | 10,0 | 470,0 |
| Морковь свежая | 400,0 | 140 | 5,2 | 0,4 | 27,6 |
| Сахар | 50,0 | 200 | 0,0 | 0,0 | 49,9 |
| Вода | 500,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 10950 | 3040 | 185,2 | 10,4 | 547,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Это блюдо в других книгах
- Капуста квашеная 📕 Вкусная и здоровая пища, 1952
Сравните пропорции и способы: книги писались в разное время и для разных кухонь.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ