Курица в апельсиновом соусе
Птица
← К рецептам
Птица · США
Курица КФС
🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 6 ч 20 мин — 8 ч 20 минНачните заранее: шаг 1 — маринование (6—8 ч)🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Кляр
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Растворить соль и сахар в воде, замариновать курицу на 6—8 часов.
- Смешать все ингредиенты для кляра, разделить на 2 части. В 1 часть добавить яйца и воду и замешать кляр.
- Обвалять курицу сначала в кляре, а после в муке. Обжарить во фритюре (≈160—170 °C*) на среднем огне около 15 минут, до золотисто-коричневой корочки; при проколе сок прозрачный.
Калорийность — по таблице автора сборника без воды, которую сливают (вода для варки или маринада)*.
Советы Похлёбкина
- Мясо меньше нуждается в соли, чем рыба и овощи, — солите умеренно. Пересоленное горячее мясо переложите в холодную сметану, дайте остыть и прогрейте на водяной бане.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
321ккал
13,6белки, г
19,3жиры, г
22,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1162 г · 3726 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Курица, филе | 500,0 | 565 | 118,0 | 9,5 | 2,0 |
| Соль | 23,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сахар-песок | 15,0 | 60 | 0,0 | 0,0 | 15,0 |
| Мука пшеничная в/с | 240,0 | 874 | 24,7 | 2,4 | 183,1 |
| Крахмал кукурузный | 60,0 | 229 | 0,2 | 0,1 | 54,6 |
| Разрыхлитель | 5,0 | 2 | 0,0 | 0,0 | 0,4 |
| Чеснок сушёный | 3,0 | 10 | 0,5 | 0,0 | 2,2 |
| Паприка | 3,0 | 8 | 0,2 | 0,1 | 1,3 |
| Перец чёрный | 3,0 | 8 | 0,3 | 0,0 | 1,8 |
| Яйцо куриное С0 | 110,0 | 173 | 14,0 | 12,7 | 0,8 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 200,0 | 1798 | 0,0 | 199,8 | 0,0 |
| Итого | 1162 | 3726 | 157,9 | 224,6 | 261,2 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ