Мармелад, пастила, смоква и варенье · Руководство для кондитеров и булочников, 1912 · Россия

Союзный мармелад, три мармеладных пласта

Name: Союзный мармелад, три мармеладных пласта
Cuisine: Россия
Ingredients: Желейный мармеладный сироп — количество не указано; Разные эссенции — количество не указано; Краски — количество не указано

Историческая запись из заводской книги 1912 года, не инструкция для дома

📚 В книге

Продукты

Желейный мармеладный сироп — количество не указано
Разные эссенции — количество не указано
Краски — количество не указано

Приготовление

Отлить в лотки тонкие пласты разноцветного мармелада с разными эссенциями.
После остывания вынуть пласт с бумагой, положить бумагой на мокрое полотно и снять бумагу.
Сложить цветные пласты по варианту «три мармеладных пласта». Разрезать ножом или металлическими формами.

⚠ Горячая сахарная масса может вызвать ожоги.

Число слоев зефира в источнике указано отдельно от числа мармеладных пластов.

Граммы, миллилитры и °C в скобках — наш ориентир^*.

↗ Книга в библиотеке «Кулинарный ларец»

Источник: Руководство для кондитеров и булочников, 1912, с. 78, авторы — С. К. (общественное достояние). Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

🧁 Кондитеры и булочники, 1912 Мармелад, пастила, смоква и варенье

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ