← К рецептам
Мармелад, пастила, смоква и варенье · Руководство для кондитеров и булочников, 1912 · Россия
Абрикосовое пюре, историческая заготовка половинками
Историческая запись из заводской книги 1912 года, не инструкция для дома
Продукты
Приготовление
- Вымыть абрикосы, удалить косточки и проварить половинки в воде до мягкости. По книге желательно сохранить форму половинок.
- Вынуть шумовкой и дать жидкости стечь.
⚠ Историческое описание упаковки и прогрева требует отдельной проверки для хранения без холодильника.
В оригинале далее описана промышленная заготовка в запаянных жестянках. Режим обработки для этого пюре полностью не задан.
В источнике эта заготовка называется пюре или тестом, но абрикосы по возможности сохраняют половинками. Протирание не описано.
Граммы, миллилитры и °C в скобках — наш ориентир*.
Источник: Руководство для кондитеров и булочников, 1912, с. 84, авторы — С. К. (общественное достояние). Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ