Поваренная книга
← К рецептам
Мармелад, пастила, смоква и варенье · Руководство для кондитеров и булочников, 1912 · Россия

Абрикосовые паты

Историческая запись из заводской книги 1912 года, не инструкция для дома
📚 В книге

Продукты

Приготовление

  1. Разделить мармеладную массу на красную, зеленую и неокрашенную части. Отсадить воронкой на бумагу или доски тонкие круглые лепешки.
  2. Подсушить до корочки, вынуть, перевернуть и снова подсушить до тонкой корочки с другой стороны.
  3. Уложить в круглые коробки со смещением верхнего ряда.
⚠ Горячая сахарная масса может вызвать ожоги.
Для кизилового мармелада отдельных пропорций в этом абзаце нет.
Граммы, миллилитры и °C в скобках — наш ориентир*.

↗ Книга в библиотеке «Кулинарный ларец»

Источник: Руководство для кондитеров и булочников, 1912, с. 88, авторы — С. К. (общественное достояние). Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

🧁 Кондитеры и булочники, 1912 Мармелад, пастила, смоква и варенье
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ