Мармелад, пастила, смоква и варенье · Руководство для кондитеров и булочников, 1912 · Россия

Абрикосовая медовая пастила

Name: Абрикосовая медовая пастила
Total time: 3 h 5 min
Cuisine: Россия
Ingredients: Абрикосовое пюре — 2 стакана (≈500 мл); Мед — ½ стакана (≈125 мл)

Историческая запись из заводской книги 1912 года, не инструкция для дома

⏱ Общее время ≈ 3 чНачните заранее: шаг 1 — выдержка (3 ч)время — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Продукты

Абрикосовое пюре — 2 стакана (≈500 мл^*)
Мед — ½ стакана (≈125 мл^*)

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Соединить абрикосовое пюре с медом и взбивать вручную около 3 часов.
Подсушить по общему способу медовой пастилы. Отдельный режим для абрикосовой в книге не указан.

Сушка в рецепте отдельно не расписана.

Объём стакана в книге не указан, в скобках ≈ 250 мл^*.

Граммы, миллилитры и °C в скобках — наш ориентир^*.

↗ Книга в библиотеке «Кулинарный ларец»

Источник: Руководство для кондитеров и булочников, 1912, с. 104, авторы — С. К. (общественное достояние). Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

🧁 Кондитеры и булочники, 1912 Мармелад, пастила, смоква и варенье

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ