Торты, пироги и выпечка · Руководство для кондитеров и булочников, 1912 · Россия

Бисквитный рулет с вареньем

Name: Бисквитный рулет с вареньем
Total time: 22 min
Cuisine: Россия
Ingredients: Бисквитное тесто — на 5 яиц; Варенье — ≈200 г

⏱ Общее время ≈ 10—12 мин🍳 Понадобится: духовка, противеньвремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Продукты

Количество:

Бисквитное тесто — на 5 яиц
Варенье — ≈200 г^*

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Вылить тесто тонко на противень с бумагой и выпекать при 200 °C^* 10–12 минут^*.
Сразу снять бумагу^* и промазать вареньем.
Свернуть колбасой, остудить^* и нарезать кусками.

Время указано только на сборку: основы готовятся заранее^*.

Выход: 1 рулет, около 10 кусков^*.

Граммы и миллилитры, пересчитанные из старых мер (фунт ≈ 410 г, золотник ≈ 4,3 г) и уменьшенная партия, время, температуры в °C и бытовая посуда — наши ориентиры^*.

↗ Книга в библиотеке «Кулинарный ларец»

Источник: Руководство для кондитеров и булочников, 1912, с. 228, авторы — С. К. (общественное достояние). Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

🧁 Кондитеры и булочники, 1912 Торты, пироги и выпечка Зразы и мясные рулеты Десерты

Понадобится еще

Лёгкое бисквитное тесто

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ