Картофель с говяжьей тушенкой
Говядина
← К рецептам
Свинина
Мясо с картофелем
🍽 ≈ 6—8 порций*⏱ Общее время ≈ 1 ч 20 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Обжарить мясо кусочками на растительном масле до румяности (10 минут*). Добавить лук и морковь, обжарить до мягкости (7—10 минут*). Добавить картофель кубиком.
- Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Залить кипятком на 2 пальца поверх картофеля. Готовить на слабом огне под крышкой около 1 часа, до мягкости мяса и картофеля. В конце можно добавить сухую или свежую зелень.
- Мясо в таком рецепте заменяется хорошей тушенкой. Тогда сначала обжариваем лук и морковь, потом добавляем тушенку и сразу картофель.
- Можно готовить без моркови.
- Можно варьировать специи по вкусу.
Советы Похлёбкина
- Мясо меньше нуждается в соли, чем рыба и овощи, — солите умеренно. Пересоленное горячее мясо переложите в холодную сметану, дайте остыть и прогрейте на водяной бане.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
101ккал
4,4белки, г
5,8жиры, г
7,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2450 г · 2468 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Свинина, окорок | 500,0 | 1305 | 82,0 | 108,0 | 0,0 |
| Лук репчатый | 150,0 | 62 | 2,1 | 0,3 | 12,3 |
| Морковь свежая | 150,0 | 52 | 2,0 | 0,2 | 10,4 |
| Картофель старый | 1000,0 | 770 | 20,0 | 4,0 | 167,0 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 30,0 | 270 | 0,0 | 30,0 | 0,0 |
| Соль | 8,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Перец чёрный | 1,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,6 |
| Лавровый лист | 1,0 | 2 | 0,0 | 0,0 | 0,4 |
| Зелень | 10,0 | 5 | 0,4 | 0,1 | 0,8 |
| Вода | 600,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 2450 | 2468 | 106,6 | 142,6 | 191,5 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ