Разделка мяса

1 мин чтения

Перед варкой или жарением мясо надо обмыть и зачистить от пленок и сухожилий

Нарезанные куски мяса надо слегка отбить тяпкой или деревянным молотком

Так надо резать мясо для приготовления гуляша

Так надо резать мясо для приготовления беф-строганова

Баранину, подготовленную для шашлыка, надо надеть на вертел

Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», 1952. Текст печатного издания без сокращений; таблицы набраны заново по скану.

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ