Поваренная книга

Читать книгу

📜 Похлёбкин📕 Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

«Книга о вкусной и здоровой пище», издание 1952 года, — целиком: вводные статьи к каждому разделу, таблицы и меню, заметки о продуктах и советы с полей книги. В каждом разделе — ссылки на карточки его рецептов.

О книге

  1. Предисловие1 мин
  2. К изобилию12 мин

Основы питания

  1. Основы рационального питания14 мин
  2. Выбор блюд для обеда, завтрака и ужина4 мин
  3. Порядок приготовления обеда6 мин
  4. Сервировка стола6 мин
  5. Кухня2 мин
  6. Помещение кухни1 мин
  7. Запасы продуктов и их хранение1 мин
  8. Плита и нагревательные приборы1 мин
  9. Кухонная посуда1 мин
  10. Примерный набор необходимой посуды1 мин
  11. Сравнительная таблица веса и меры некоторых продуктов1 мин
  12. Таблицы1 мин
  13. Цветные вклейки1 мин
  14. Заметки на полях и меню4 мин

Холодные блюда и закуски

  1. Салаты4 мин · 28 рецептов
  2. Холодные закуски1 мин · 5 рецептов
  3. Рыбные холодные блюда и закуски1 мин · 13 рецептов
  4. Мясные холодные блюда и закуски1 мин · 9 рецептов
  5. Овощные холодные блюда и закуски1 мин · 9 рецептов
  6. Заливные блюда2 мин · 7 рецептов
  7. Соусы и заправки для салатов, винегретов и других холодных блюд1 мин · 11 рецептов
  8. Горячие закуски1 мин · 5 рецептов
  9. Сыр8 мин
  10. Консервы3 мин
  11. О виноградном вине, водке, пиве3 мин
  12. Цветные вклейки1 мин
  13. Заметки на полях23 мин

Бульоны и супы

  1. Бульоны и супы1 мин
  2. Заправочные супы5 мин · 40 рецептов
  3. Прозрачные супы1 мин · 22 рецепта
  4. Супы-пюре2 мин · 19 рецептов
  5. Молочные супы1 мин · 6 рецептов
  6. Супы из ягод и фруктов1 мин · 11 рецептов
  7. Холодные супы на хлебном квасе и свекольном отваре1 мин · 5 рецептов
  8. Цветные вклейки1 мин
  9. Заметки на полях41 мин

Рыба

  1. Рыба4 мин
  2. Разделка рыбы1 мин
  3. Отварная рыба2 мин · 7 рецептов
  4. Паровая рыба1 мин · 10 рецептов
  5. Жареная рыба1 мин · 7 рецептов
  6. Запеченная рыба1 мин · 7 рецептов
  7. Раки и крабы1 мин · 6 рецептов
  8. Соусы к рыбе1 мин · 4 рецепта
  9. В рыбном магазине8 мин
  10. Цветные вклейки1 мин
  11. Заметки на полях21 мин

Мясо

  1. Мясо6 мин
  2. Разделка мяса1 мин
  3. Гарниры к мясным блюдам1 мин
  4. Соусы1 мин
  5. Отварное мясо1 мин · 9 рецептов
  6. Тушеное мясо1 мин · 17 рецептов
  7. Жареное мясо2 мин · 29 рецептов
  8. Изделия из рубленого мяса1 мин · 6 рецептов
  9. Мясо запеченное1 мин · 3 рецепта
  10. Соусы к мясным блюдам1 мин · 9 рецептов
  11. Цветные вклейки1 мин
  12. Заметки на полях28 мин

Домашняя птица и дичь

  1. Домашняя птица и дичь2 мин · 19 рецептов
  2. Цветные вклейки1 мин
  3. Заметки на полях4 мин

Овощи и грибы

  1. Овощи и грибы1 мин
  2. Овощи отварные1 мин · 21 рецепт
  3. Овощи жареные1 мин · 16 рецептов
  4. Овощи запеченные1 мин · 6 рецептов
  5. Овощи тушеные1 мин · 10 рецептов
  6. Овощи фаршированные1 мин · 9 рецептов
  7. Соусы к овощным блюдам1 мин · 8 рецептов
  8. Грибы1 мин · 8 рецептов
  9. Цветные вклейки1 мин
  10. Заметки на полях28 мин

Крупяные и мучные блюда

  1. Каши1 мин · 18 рецептов
  2. Молочные каши1 мин · 8 рецептов
  3. Крупяные запеканки и биточки1 мин · 9 рецептов
  4. Пловы1 мин · 5 рецептов
  5. Блюда из мучных изделий1 мин · 6 рецептов
  6. Макароны1 мин · 6 рецептов
  7. Сухие завтраки2 мин
  8. Блюда из фасоли, гороха, чечевицы1 мин · 12 рецептов
  9. Заметки на полях18 мин

Молочные и яичные блюда

  1. Яйца1 мин · 8 рецептов
  2. Омлеты1 мин · 9 рецептов
  3. Молочные блюда1 мин · 15 рецептов
  4. Заметки на полях11 мин

Изделия из теста

  1. Дрожжевое тесто3 мин · 9 рецептов
  2. Разделка слоеного теста1 мин
  3. Пресное (бездрожжевое) тесто1 мин · 3 рецепта
  4. Слоеное тесто1 мин · 4 рецепта
  5. Начинки для пирогов, пирожков, кулебяк и ватрушек1 мин · 20 рецептов
  6. Блины1 мин · 3 рецепта
  7. Оладьи1 мин · 3 рецепта
  8. Блинчики и блинчатые пироги1 мин · 3 рецепта
  9. Булочки, крендельки, куличи и другие изделия1 мин · 9 рецептов
  10. Печенье1 мин · 13 рецептов
  11. Пирожное, торты, кексы1 мин · 14 рецептов
  12. Кремы и фруктовые начинки для пирожных и тортов1 мин · 6 рецептов
  13. Печь-кастрюля „чудо'1 мин
  14. Цветные вклейки1 мин
  15. Заметки на полях31 мин

Сладкие блюда

  1. Кисели1 мин · 8 рецептов
  2. Компоты1 мин · 11 рецептов
  3. Желе и муссы1 мин · 10 рецептов
  4. Кремы1 мин · 6 рецептов
  5. Мороженое1 мин · 3 рецепта
  6. Пудинги и другие сладкие блюда1 мин · 12 рецептов
  7. Сладкие соусы1 мин · 5 рецептов
  8. Цветные вклейки1 мин
  9. Заметки на полях21 мин

Пища ребенка

  1. Пища ребенка13 мин
  2. Рецепты блюд для детей1 мин · 21 рецепт
  3. Питание женщин в период беременности и кормления ребенка3 мин
  4. Примерное меню1 мин
  5. Цветные вклейки1 мин
  6. Заметки на полях6 мин

Лечебное питание

  1. Лечебное питание6 мин
  2. Примерное меню лечебного питания5 мин
  3. Рецепты для лечебного питания1 мин · 124 рецепта
  4. Цветные вклейки1 мин

Варенье, маринады, соленья

  1. Варенье1 мин · 26 рецептов
  2. Варенье1 мин
  3. Маринады1 мин · 6 рецептов
  4. Соленья и другие заготовки1 мин · 8 рецептов
  5. Заготовка грибов4 мин
  6. Цветные вклейки1 мин
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ