Гречневая каша рассыпчатая
Каши, плов, крупы
← К рецептам
Каши, плов, крупы · Похлёбкин
Овсяная каша для взрослых (из цельного зерна)
🍽 ≈ 2 порции*⏱ Общее время ≈ 25—30 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Цельное овсяное зерно перебрать, промыть и варить так же, как рис: залить кипятком, закрыть плотной крышкой, 3 минуты варить на сильном огне, 7 — на умеренном, 2 — на слабом, затем, не открывая, дать постоять 12 минут. Зерно можно смешивать с рисом и варить вместе в любых пропорциях.
- Если зерно осталось жестким, добавить 2—3 ст. ложки кипятка и подержать под крышкой на слабом огне еще 10—15 минут*. Готовую крутую рассыпчатую кашу посолить и заправить 30—50 г масла или жареным луком.
Советы Похлёбкина
- Каша из цельного овса — «взрослая», ее варят как рис. Из хлопьев и толокна — «детская»: разварить, протереть от ости, развести молоком, чуть подсластить и ароматизировать.«Тайны хорошей кухни», гл. 5 «Варка и варево»
- Каша впитывает всю воду, поэтому вода для нее важнее, чем для супа. Жесткую воду сначала вскипятите; можно варить кашу на воде пополам с молоком.«Тайны хорошей кухни», гл. 5 «Варка и варево»
- Кашу нельзя исправить в середине варки: крупу и воду отмерьте точно, закройте плотно и не мешайте, не открывайте крышку — каша варится паром.«Тайны хорошей кухни», гл. 5 «Варка и варево»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
189ккал
4,8белки, г
8,3жиры, г
22,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 545 г · 1031 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Овсяные хлопья Геркулес | 200,0 | 732 | 26,2 | 12,4 | 122,0 |
| Вода | 300,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 545 | 1031 | 26,4 | 45,4 | 122,3 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ