Чак–чак
Сладкое и выпечка
← К рецептам
Сладкое и выпечка · Похлёбкин
Печенье чайное домашнее (без дрожжей и без соды)
⏱ Общее время ≈ 10—15 мин🍳 Понадобится: духовка, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Масло растереть с сахаром, постепенно добавить взбитые яйца, растирая всю смесь.
- Орехи подготовить (очистить, ошпарить, подсушить, размолоть в порошок), перемешать с мукой.
- Соединить п. 1 и п. 2 и полученную смесь поставить на 10—15 минут в холодильник или сразу же брать двумя ложечками и класть полужидкие, кашеобразные комочки на смазанный маслом лист или на не смазанную ничем расстеленную на листе фольгу.
- Выпекать в хорошо разогретой духовке (200 °C*) не более 5—6 минут, до светло-желтого цвета.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Печенье печется не более 5—6 минут до светло–желтого цвета.
Советы Похлёбкина
- Кондитерскую массу растирают всегда в одном направлении — от этого зависит ее эластичность. Перед выпечкой тесто полезно охладить 15—25 минут.«Тайны хорошей кухни», гл. 8 «Чуть-чуть о сладостях»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Общие указания автора к разделу
Загрузка…
Калорийность
483ккал
5,8белки, г
30,0жиры, г
48,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 950 г · 4586 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Масло сливочное 82,5% | 250,0 | 1870 | 1,2 | 206,2 | 2,0 |
| Сахар | 250,0 | 998 | 0,0 | 0,0 | 249,5 |
| Мука пшеничная в/с | 250,0 | 910 | 25,8 | 2,5 | 190,8 |
| Грецкий орех | 100,0 | 654 | 15,2 | 65,2 | 13,7 |
| Яйцо куриное С1 | 100,0 | 155 | 12,5 | 11,2 | 0,7 |
| Итого | 950 | 4586 | 54,7 | 285,1 | 456,7 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ