Фарш · Литва

Цеппелины

Name: Цеппелины
Total time: 3 h 7 min
Yield: 1—2
Cuisine: Литва
Ingredients: 400 г картофеля; 100 г говядины; 50 г лука; Крахмал — 10 г; Соль — 5,0 г; Перец чёрный молотый — 1,0 г; Масло подсолнечное (или жир) — 2—3 ст. ложки (≈30—45 г)

🍽 ≈ 1—2 порции*⏱ Общее время ≈ 2 ч 20—50 мин🍳 Понадобится: кастрюля, форма для выпечки, тёрка, ступкавремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Количество:

400 г картофеля
100 г говядины
50 г лука
Крахмал — 10 г
Соль — 5,0 г
Перец чёрный молотый — 1,0 г
Масло подсолнечное (или жир) — 2—3 ст. ложки (≈30—45 г)^*

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Половину сырой картошки натереть на мелкой терке. Вторую половину отварить в подсоленной воде до мягкости (20—25 минут^*) и растолочь в пюре.
Сырой картофель отжать, смешать с пюре, добавить отстоявшийся крахмал, можно добавить еще чайную ложку крахмала.
Приготовить фарш из вареной говядины (отварить 1,5—2 часа^*) и лука, пассерованного на жире до мягкости (5—7 минут^*), с солью и перцем.
Разделать картофельное тесто в форме лепешек. Начинить фаршем картофель, придать форму зраз и варить в подсоленной воде при медленном кипении 20 минут.
Подать со сметаной или жаренным беконом и луком.
Можно добавить соус "Сметана со шпиком".

Советы Похлёбкина

Мясо меньше нуждается в соли, чем рыба и овощи, — солите умеренно. Пересоленное горячее мясо переложите в холодную сметану, дайте остыть и прогрейте на водяной бане.«Занимательная кулинария»

Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.

Калорийность

120ккал

4,6белки, г

5,3жиры, г

13,6углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 581 г · 696 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Картофель	400,0	308	8,0	1,6	66,8
Говядина, лопатка	100,0	198	17,8	14,2	0,0
Лук репчатый	50,0	20	0,7	0,1	4,1
Крахмал картофельный	10,0	31	0,0	0,0	7,8
Соль	5,0	0	0,0	0,0	0,0
Перец черный молотый	1,0	3	0,1	0,0	0,2
Масло подсолнечное рафинированное	15,0	135	0,0	15,0	0,0
Итого	581	696	26,6	30,9	78,9

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.

Цеппелины

Продукты

Приготовление

Советы Похлёбкина

Калорийность

Похожие рецепты

Австралийский мясной пирог

Блины с начинкой

Макароны по-флотски

Суп с фрикадельками