Поваренная книга
← К рецептам
Фарш

Макароны по-флотски

🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 35—39 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, тёрка, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Количество:

Вода

Приготовление

  1. Лук мелко нарезать. В сковороде разогреть масло и обжарить лук до мягкости (5 минут*). Добавить фарш и готовить 10—12 минут, разминая комочки лопаткой.
  2. К фаршу с овощами добавить томатную пасту, размешать и прогреть 2 минуты.
  3. Влить 0,5 стакана (≈100 мл) горячей воды или бульона, посолить и поперчить по вкусу, тушить 5 мин.
  4. Во время приготовления соуса отварить макароны в подсоленной воде (по упаковке, 8—10 минут*, до al dente) и откинуть. После добавить их в сковороду к фаршу, готовить все вместе 5 мин.
  5. Перед подачей на стол можно посыпать тертым сыром и свежей зеленью.

* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Советы Похлёбкина

  • Мясо меньше нуждается в соли, чем рыба и овощи, — солите умеренно. Пересоленное горячее мясо переложите в холодную сметану, дайте остыть и прогрейте на водяной бане.«Занимательная кулинария»

Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.

Калорийность

287ккал
12,3белки, г
16,6жиры, г
21,2углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1076 г · 3084 ккал

Состав по продуктам
ПродуктВес, гКкалБЖУ
Макароны300,0105036,04,5210,0
Фарш смешанный600,0168093,0144,01,8
Лук репчатый100,0411,40,28,2
Томатная паста 25%40,0412,20,27,6
Масло подсолнечное рафинированное30,02700,030,00,0
Соль5,000,00,00,0
Перец черный молотый1,030,10,00,2
Итого10763084132,7178,9227,8

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ