Печенье чайное домашнее (без дрожжей и без соды)
Сладкое и выпечка
← К рецептам
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Молоко вскипятить вместе с ванилью.
- Взбить яйца с сахаром и картофельной мукой, добавить 2—3 ст. ложки (≈36—54 мл) горячего молока, перемешать.
- Вылить все во вскипяченное молоко, хорошо помешивая и взбивая, и довести до кипения на медленном огне — крем загустеет за 2—3 минуты*; дальше не кипятить.
Подают к пудингам, бабкам, манной каше; им поливают торты и прослаивают вафли.
Советы Похлёбкина
- Загустевшие приправы не разводят водой: молочные — сывороткой, растительные — яблочным или сливовым соком. Кисломолочные приправы — к мясу, овощам и тесту, кислые растительные — к мясу, соленые (каперсы, маслины) — к рыбе.«Занимательная кулинария»
- Пряности кладут малыми дозами и в самом конце, часто уже сняв с огня; блюда с пряностями не стоит оставлять на другой день.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
100ккал
4,1белки, г
4,1жиры, г
11,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 656 г · 654 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Молоко 3,2% | 500,0 | 295 | 14,5 | 16,0 | 23,5 |
| Ванилин | 0,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Яйцо куриное С1 | 100,0 | 155 | 12,5 | 11,2 | 0,7 |
| Сахар | 50,0 | 200 | 0,0 | 0,0 | 49,9 |
| Картофель старый | 6,0 | 5 | 0,1 | 0,0 | 1,0 |
| Итого | 656 | 654 | 27,1 | 27,2 | 75,1 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ