Кулич весенний с лимонный вкусом
Сладкое тесто · Дрожжевое тесто · @ Merily9
← К рецептам
Соусы и приправы · Похлёбкин
Фруктовый соус (апельсиново-лимонный)
🍳 Понадобится: кастрюля, миксер или венчик
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Крахмал размешать в сливках и довести до кипения, помешивая.
- Яйцо взбить с сахаром добела, смешать с натертой цедрой и соединить со сливками.
- Когда соус загустеет и почти закипит, снять с огня и, непрерывно взбивая, добавить сок апельсинов и лимона.
Советы Похлёбкина
- Загустевшие приправы не разводят водой: молочные — сывороткой, растительные — яблочным или сливовым соком. Кисломолочные приправы — к мясу, овощам и тесту, кислые растительные — к мясу, соленые (каперсы, маслины) — к рыбе.«Занимательная кулинария»
- Пряности кладут малыми дозами и в самом конце, часто уже сняв с огня; блюда с пряностями не стоит оставлять на другой день.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
164ккал
2,8белки, г
9,6жиры, г
16,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 588 г · 966 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Кукуруза консервированная | 30,0 | 28 | 1,0 | 0,1 | 5,7 |
| Сливки 20% | 250,0 | 518 | 7,0 | 50,0 | 9,2 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Сахар | 62,5 | 249 | 0,0 | 0,0 | 62,4 |
| Пряности | 6,0 | 18 | 0,6 | 0,6 | 3,0 |
| Апельсиновый сок | 150,0 | 64 | 1,1 | 0,3 | 13,7 |
| Лимон | 40,0 | 12 | 0,4 | 0,0 | 1,2 |
| Итого | 588 | 966 | 16,3 | 56,6 | 95,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ